Бобы
Полезные свойства бобов
Основная польза бобов – возможность получать растительный белок, содержащийся в них в большом количестве, что особенно важно для тех, кто по какой-то причине не ест продукты животного происхождения. Кроме этого, в бобах есть витамины РР, С, В, аминокислоты, ферменты, углеводы, каротин, калий, сера, фосфор, магний, железо, кальций, пектины, пурины, клетчатка. Калорийность бобов – 340ккал на 100 грамм.
Установлено, что бобы содержат волокна, помогающие снизить уровень холестерина, и молибден, благодаря которому есть еще одно незаменимое свойство у бобов – они нейтрализуют консерванты, которые сейчас есть практически в любом продукте, произведенном в промышленных условиях.
Благодаря пектинам и клетчатке бобы выводят соли тяжелых металлов, что жизненно необходимо тем, кто проживает в местностях с высоким радиоактивным фоном.
В терапевтических целях можно использовать и семена бобовых. Они оказывают противовоспалительное и вяжущее действие.
Применение бобов
Для снижения уровня холестерина достаточно съедать в день 100-150гр бобов. Состояние сосудов зачастую улучшается уже через 2-3 недели регулярного употребления бобов.
Считается, что для поддержания своего здоровья человеку желательно в год съедать не меньше 15-20кг бобов.
Вареные и протертые бобы помогают при диарее, болезнях ЖКТ, укрепляют сосуды и мышцы.
Заваренные стебли и листья бобов применяют при водянке.
Противовоспалительные свойства бобов проявляются и при наружном их применении. К примеру, для того чтобы фурункулы быстрее созрели, отваренные в молоке бобы прикладывают к прыщам. Также при нарывах помогают сваренные в молоке семена бобов. Регенерирующие свойства бобы проявляют даже в измельченном виде: горячая бобовая мука лечит воспаления на коже и долго не заживающие раны.
Если на лице есть раздражение, делают отвар из цветков растения и протирают им кожу. Это средство хорошо снимает зуд от раздражения.
Польза бобов во многом зависит от их приготовления. Нельзя есть сырые и плохо проваренные бобовые. Поэтому важно придерживаться некоторых правил:
- для уменьшения продолжительности варки бобы желательно замочить на 4-5ч в холодной воде. Вода для замачивания не должна быть теплой, иначе бобы могут закиснуть;
- на 1кг бобов при варке приходится 3л воды. Варят их без соли, при непрерывном и слабом кипении на протяжении 1-2ч.;
- во время варки нежелательно добавлять соусы, содержащие кислоту, уксус, это может замедлить их разваривание. По этой же причине нельзя доливать холодную воду;
- нельзя добавлять при варке соду, якобы ускоряющую разваривание. Она портит вкус бобовых и разрушает витамин В1;
- для проверки на готовность через 1-1.5ч следует попробовать раздавить боб пальцами: когда готов, он легко разламывается.
Вред бобов, которые плохо проварили в том, что при недостаточной тепловой обработке в них остаются токсические вещества, которые могут вызвать отравление.
Противопоказания
Польза бобов – в содержащихся в них микроэлементах, но при некоторых заболеваниях эти составляющие могут и навредить. Пуриновые соединения, находящиеся в бобах вред могут нанести при подагре, остром нефрите, недостаточности кровообращения в хронической стадии, тромбофлебите, острых воспалениях кишечника, желудка.
С осторожностью должны употреблять бобы больные гепатитом, не рекомендуются они и тем, у кого обнаружены болезни поджелудочной железы, желчного пузыря. Страдающим метеоризмом, колитом, частыми запорами, лучше вообще отказаться от бобовых: они вызывают в кишечнике брожение и могут ухудшить состояние при этих заболеваниях.
Вред бобы могут принести даже здоровому человеку, если, как уже было замечено, они плохо обработаны. Признаки отравления бобами: головная боль, бурый цвет мочи, пожелтевшие склеры, рвота. Если указанные симптомы проявились, необходимо обратиться за врачебной помощью.
Видео с YouTube по теме статьи:
