Разнообразие бобовых культур

Список бобовых культур насчитывает приблизительно 18 тысяч видов, многие из них широко используются в пищу людьми и животными. Корневая система бобовых состоит из маленьких клубней, образованных из ткани, появляющихся при попадании в корень азотфиксирующих бактерий. Таким образом, корни способны фиксировать азот, благодаря чему питание получает не только само растение, но и близлежащая почва.

Плоды бобовых растений очень разнообразны, и перечислить их все просто не представляется возможным. Они могут быть различной величины и формы. Самыми популярными из них являются чечевица, нут, фасоль, вика, горох, люпин, эспарцет, арахис обыкновенный, люпин, соя, кормовой горох, на которых мы сейчас остановимся более подробно.

Соя является одним из самых распространенных видов бобовых культур и выращивается практически во всех регионах мира. Соевые бобы являются популярным продовольственным продуктом, ценным за высокое содержание жира и белка растительного происхождения. Благодаря этим же свойствам соя является ценной кормовой культурой для животных.

Вика – одна из основных бобовых культур, используемая не только в качестве пищи для людей, но и для животных. В качестве корма ее применяют в виде силоса, сена, дробленых зерен или травяной муки.

В фасоли содержится множество аминокислот, минералов, витаминов, углеводов, каротина и белка, что делает регулярное ее употребление полезным для организма. Используют фасоль в качестве отдельного продукта для питания, либо для изготовления овощных консервов. Также многочисленные исследования показали, что фасоль является чудесным природным лекарством от многих болезней.

Чечевица объединяет в себе все преимущества семейства бобовых, в основном благодаря высокому содержанию растительного белка, жизненно необходимых аминокислот и минералов. Помимо всего прочего, чечевица является чемпионом среди бобовых по содержанию фолиевой кислоты. Широко применяется не только в качестве пищи для людей, но также в качестве корма для животных.

Эспарцет – это трава семейства бобовых. Преимущественно ее используют в качестве корма для животных в виде семян или зеленой массы. По питательности эспарцет не уступает люцерне. Также эспарцет ценен в качестве медоносной культуры.

Нут широко распространен во всем мире. Список продуктов питания, в основе которых лежит нут, достаточно обширен. Издавна его применяют в пищу в странах Африки, средней Азии, Средиземноморья, Северной Америки. Благодаря высокому содержанию клетчатки и протеина и низкому уровню жира, нут распространен в диетическом и вегетарианском рационе.

Уже из самого названия данной культуры становится понятным его предназначение. Кормовой горох широко используется для приготовления силоса и в качестве зеленого корма. Бобы кормового

Данная зерновая бобовая культура издревле известна по всей Европе. Бобы гороха – богатый источник растительного белка, подобного мясному. В нем содержится также большое количество сахара, аминокислот, клетчатки, крахмала и витаминов. Желтый и зеленый горох применяют для употребления в пищу, приготовления круп, супов, консервации.

Эта культура занимает почетное место среди кормовых культур. Люпин также называют северной соей. Содержание белка в нем равно 30-48%, а жира до 14%. Бобы люпина используют в пищу для людей и животных, также применяют в качестве зеленого удобрения для улучшения окружающей среды. В удобренной люпином почве выращивают экологически чистые продукты. Широко применяют люпин в качестве фармацевтического сырья.

Кормовые бобы – одна из самых древних культур мирового земледелия. В Европе их используют преимущественно в качестве кормовой культуры в виде зеленой массы, зерна, соломы и силоса. Белок бобов прекрасно усваивается организмом, поэтому они являются ценной и высокопитательной едой при производстве комбикорма.

Семена арахиса являются очень полезными благодаря высокому содержанию жирного масла, используемого в различных отраслях промышленности. По питательным качествам арахис находится на втором месте среди бобовых. В его плодах содержится 13% углеводов, 22% белка и 42% масла. Преимущественно арахис употребляют в жареном виде, а вегетативную массу используют для корма животных.