Ортофосфорная кислота
Ортофосфорная кислота является неорганической кислотой средней силы.
Ее химическая формула – H3PO4, обозначение в качестве пищевой добавки – Е338.
Ортофосфорная кислота представляет собой бесцветные гигроскопичные кристаллы, хорошо растворимые в воде (как правило, ортофосфорной кислотой называют ее 85%-ный раствор).
Получение ортофосфорной кислоты
Получение ортофосфорной кислоты происходит:
- Гидролизом пентахлорида фосфора;
- Из фосфата;
- Взаимодействием оксида фосфора(V) с водой.
Свойства ортофосфорной кислоты
Основным свойством ортофосфорной кислоты является ее воздействие на кислотно-щелочной баланс организма, что приводит к увеличению кислотности.
Повышенная кислотность увеличивает риск развития многих заболеваний, включая кариес и ранний остеопороз.
Еще одним свойством ортофосфорной кислоты (в высоких концентрациях) является ее способность вызывать ожоги. Пары этой кислоты могут вызвать носовые кровотечения и атрофические процессы в слизистой носа, а в некоторых случаях могут привести к разрушению зубов и изменению формулы крови.
Взаимодействие ортофосфорной кислоты
Взаимодействие ортофосфорной кислоты происходит с:
- Металлами;
- Основными оксидами;
- Основаниями;
- Аммиаком;
- Солями слабых кислот.
Применение ортофосфорной кислоты
Ортофосфорная кислота широко используется в различных целях:
Видео: Ортофосфорная кислота
- Для очищения от ржавчины металлических поверхностей. Также она способствует дальнейшему предотвращению образования коррозии;
- В качестве флюса при пайке;
- В сельском хозяйстве – для производства минеральных удобрений;
- В составе фреонов (в промышленных морозильных установках);
- Для исследований в области молекулярной биологии;
- В производстве бытовых синтетических чистящих, моющих и смягчающих средств;
- В авиационной промышленности (в составе гидрожидкостей).
Применение ортофосфорной кислоты в медицине
Ортофосфорная кислота широко применяется в стоматологии при пломбировании зубов. Ею протравливают зубную эмаль перед процедурой.
Видео: Ортофосфорная кислота!! Где получить, с кем реагирует и где применять!!
Основной сложностью является невозможность проконтролировать глубину и степень деминерализации дентина и эмали, а также ее полное удаление перед началом пломбировки. Остатки ортофосфорной кислоты могут привести к снижению прочности бондинга и образованию «кислотной мины».
Также в незначительных количествах ортофосфорная кислота применяется в составах отбеливателей для зубов.
Применение ортофосфорной кислоты (Е338) в пищевой промышленности
Е338 (ортофосфорная кислота) относится к группе антиоксидантов – добавок, защищающих продукты питания от окисления и изменения цвета.
Ортофосфорная кислота применяется для подкисления продуктов питания и напитков. Она обеспечивает острый или кислый вкус. От природных подкислителей, например, лимонной кислоты, ее отличают низкая стоимость и легкость получения, что позволяет ее широко использовать при изготовлении:
- Хлебопекарных порошков;
- Плавленых сыров;
- Колбас;
- Сахара;
- Ароматизированных напитков – кока-колы, пепси-колы, спрайта.
Хотя ортофосфорная кислота как пищевая добавка разрешена к применению в большинстве стран, в результате многих исследований было установлено ее вредное воздействие на организм. Так, она нарушает кислотно-щелочной баланс, увеличивая его кислотность. Это может провоцировать развитие различных заболеваний, например, кариеса и остеопороза.
Частое употребление ортофосфорной кислоты в составе различных продуктов может вызывать нарушения работы пищеварения – рвоту, тошноту. Также длительное применение продуктов с этой пищевой добавкой может привести к отвращению к пище и потере веса.
