Авидин
Видео: Как взболтать яйцо в скорлупе
Авидин – содержащийся в яичном белке рептилий и птиц гликопротеид, который обладает свойством образовывать в организме биологически неактивные комплексы с биотином. В случаях повышенного поступления авидина с пищей у человека может развиваться недостаточность биотина.
