Витамины в растениях

Видео: Подкормка рассады дрожжами и сахаром. Миф или реальность?

Витаминные растения со­держат высокое количество витаминов и используются как сырьё для промышленного произ­водства (заводским путём) чистых витами­нов или различных препаратов и т. н. «концентратов». Биосинтез витаминов со­вершается, за очень немногими исключе­ниями, в растительных клетках или тка­нях. Многие витамины широко распро­странены и есть почти во всех растениях.

Жирораство­римые витамины в растениях

Витамин А (аксеро­фтол) в животном организме образуется из провитамина (каротина), поступающего с растительной пищей- синтез каротина осуществляется только в растительной клетке, причём количество каротина в растении возрастает по мере развития и ро­ста до полной зрелости плодов, после чего начинает быстро падать. Каротин очень распространён в растительных организмах, только многие представители грибов и бактерий лишены его. Производство концентратов организовано из следующих растений, богатых каротином (в мг% на сырое вещество): мор­ковь — 6—14, листья люцерны — 12,7—18, клевер красный цветущий — 10, клеверное сено — 2—3, крапива — 10, рябина све­жая — 8, хвоя — 5—8, плоды облепихи — 8, рябина сушёная до 40. Кроме растительного источника, широко используется рыбий жир и рыбная печень. Сравнительно высокое содержание каротина имеют также (в мг% на сырое вещество): капуста листовая 3—5, лук-перо — 6, перец красный — 9, петрушка (листья) — 10, салат кочанный до 12,5, абрикосы свежие — 2, мандарины — 0,6, ши­повник свежий — до 2, шиповник сушё­ный — 5, томаты красные — 2, укроп обыкновенный до 6, щавель — 8, шпинат свежий — 5, шпинат, сушёный в вакууме — до 100, наперстянка красная — 5,6, мята — 5,4—12,1, ноготки — 8,5, первоцвет (ли­стья) — 3,0, подорожник— 4—5,4, суше­ница — 6,0, белладонна — 6,4, дурман— 8—9,5, белена — 6,4, берёза (листья) — 8—12, горицвет — 2,5, зверобой — 13, тимофеев­ка — 7,5, тысячелистник — 12, хвощ поле­вой — 7, чистотел — 5,0, шалфей аптечный — 6,9. Богатые каротином растения в медицин­ской практике и часто в народной практике применяются для заживления ран.

Витамин D (кальциферол, антирахитичный витамин) в растениях не обнаружен- но во всех растениях и во всех их частях широко распространены провитамины — стерины. Особенно много их в растительных жирах (0,7—5%). Витамин D синтезируется при облучении ультрафиолетовыми лучами богатых стеринами растительных масел (особенно эргостерина) и дрожжей. Высоко содержание витамина D в печени многих животных, особенно трески (рыбий жир).

Витамин Е (токоферол) есть в семенах и листьях многих растений, добы­вается из зародышей пшеницы, наиболее бога­тых витамином Е (0,03% а-токоферола)- относительно велико содержание его и семе­нах земляного ореха (арахиса), гороха, кукурузы, сене люцерны, кочанном салате (0,008—0,03%), масле зародышей кукуру­зы, льна, шиповника, бука, кунжута (0,01 до 0,53%).

Водораство­римые витамины в растениях

Витамин В1 (анев­рин, или тиамин) получают из пивных и хлебопекарных дрожжей, самого бога­того и широко распространённого источ­ника. Много аневрина содержат зёрна злаков (оболочка и зародыш)- в разных продуктах содержание В1 состав­ляет (в мг%): свежие овощи 0,02—0,3 мг%, орехи лесные (фундуки) до 0,9, свежие фрукты 0,02—0,25, сушёные груши 0,65, зародыши пшеницы 2, зародыши ржи 2,5, зародыши кукурузы 1,2, зародыши ячме­ня 3,5, мука пшеничная (60%) 0,06, ржа­ная (94%) 0,3, мука ржаная (60%) 0,12.

Витамин В2 (рибофлавин) распространён в растительных организмах, син­тезируется только мим. Бо­гаты им дрожжи и отруби. Примеры растительных организмов, содержащих сравнительно большие коли­чества витамина В2: трава тимофеевки.

Витамин РР (никотиновая кислота) – получается из табака и анабазиса, содер­жится в грибах, пивных дрожжах, пшенич­ных и ржаных зародышах.

Видео: Откуда брать витамин B12 (как восполнять дефицит витамина В12) - Михаил Советов

Витамин С (аскорбиновая кислота, антицинготный витамин) получают в промышленных масштабах синте­тически, возможно получение из растений: из красного перца, плодов шиповника, незрелого грецкого ореха. Концентраты вырабатываются так­же из ягод чёрной смородины, хвои сосны, пихты, кедровой сосны. Наибольшую ценность по высокому со­держанию витамина С, по широкому рас­пространению на территории страны и при­родным запасам сырья, определяемым в ты­сячах тонн ежегодных сборов, имеют виды шиповника: ко­ричный, иглистый и даурский шиповник (содержание от 1 до 25%).