Характеристика основных витаминов и названия авитаминозов

Витамины

Суточная потребность здорового человека

Основные источники

Содержание витаминов
и метаболитов в норме

Авитаминоз

в моче

в крови

Ретинол (витамин А)

1,5 мг (5000 ME)- беременные и кормящие 2 мг (6600 ME)

Животные жиры, мясо, рыба, яйца, молоко и молочные продукты

Не выделяется

В сыворотке крови 100— 200 ME (30—70 мкг в 100 мл)

Гемералопия и ксерофтальмия

Тиамин (витамин B₁)

1,4—2,4 мг

Зерновые и бобовые культуры- печень, почки, нежирная свинина

Свободного тиамина 150— 500 мкг/сут, пировиноградной кислоты 10—25
мг/сут

В плазме свободного тиамина 10—15 мкг/л- пировиноградной кислоты 0,005—0,01 г/л

Бери-бери

Рибофлавин (витамин В₂)

1,9—3 мг

Зерновые и бобовые культуры- печень, почки, мясо, молочные продукты, яйца

300—1000 мкг/сут- натощак 15—30 мкг/ч

В эритроцитах 200—280 мкг/л- в лейкоцитах 2500 мкг/л- в сыворотке крови 5—15 мкг/л

Арибофлавиноз

Никотиновая кислота (инацин, витамин РР, витамин B₃)

20—25 мг

Говядина, печень, почки- рыба (лосось, сельдь и др.)- зерновые продукты, содержащие B₃ в неусвояемой форме

N1-метил-никотинамида 7 —12 мг/сут- натощак 0,4—0,5 мг/ч

Цельная кровь 0,004 г/л

Пеллагра

Пиридоксин (витамин В₆)

1,5—2,8 мг

Зерновые и бобовые культуры- различные виды мяса и рыбы

4-Пиридоксиновой кислоты 1,5—2,5 мг/сут

В сыворотке крови 70 мкг/л

—

Фолиевая кислота (фолацин)

200 мкг- беременные и кормящие 500—800 мкг

Салат, капуста, шпинат, томаты, морковь, рожь, печень, _ почки, говядина, яичный желток

5—10 мг/сут

В сыворотке крови фолаты 6—20 мг/мл- в эритроцитах 150—700 иг/мл

Фолиеводефицитная макроцитарная анемия

Аскорбиновая кислота (витамин С)

55—100 мг

Перец, зеленый лук, томаты, капуста, салат, цитрусовые, ягоды, шиповник

20—30 мг/сут- натощак 0,7—1 мг/ч

В плазме 70—120 мкг/л, в лейкоцитах 0,02—0,03 г/л

Цинга

Токоферол (витамин E)

10—20 мг

Растительные масла (подсолнечное, соевое, кукурузное), яйца

Креатинина 1—2 г у мужчин- 0,8—1,5 г у женщин

В сыворотке крови 0,008— 0,01 г/л

—

Холекальциферол (витамин D3)и эргокальциферол (витамин D2)

100 МБ (2,5 мкг холе кальциферола), беременным и кормящим 400—500 ME

Печень рыбы, икра, жирные рыбы, печень млекопитающих и птиц, яйца (желток)

Видео: Биохимия. Урок 4. Ферменты, их характеристика. Применение в медицине, промышленности

Не выделяется

Видео: № 3. Органическая химия. Тема 2. Строение органических веществ. Часть 1. Теория А.М. Бутлерова

В сыворотке крови 70—100 ME в 100 мл- неорганического фосфора 0,0045— 0,005 г/л

Рахит