15 Правил приготовления коктейлей

Видео: Как приготовить коктейль Мохито в домашних условиях

Правило 1

1 из 16

Первое, что необходимо знать: в зависимости от крепости алкогольные коктейли готовят в разных объемах. Так, одна порция крепкого, слоистого или десертного коктейля равна 50-100 мл. Смешанные напитки, в составе которых присутствует небольшое содержание алкоголя (крюшоны, игристые коктейли и т. д.), готовят в объеме 100-200 мл, а иногда и более.

Правило 2

2 из 16

Качество коктейля напрямую зависит от качества его составляющих. Так, коктейль, приготовленный с коньяком VSOP, будет лучше по вкусу, чем коктейль, приготовленный с коньяком VS и обычным бренди.

Правило 3

3 из 16

Составляя рецептуру коктейля, имейте ввиду, что слишком большое количество компонентов негативно отражается на его вкусовых качествах. Согласно классическим правилам, количество ингредиентов не должно превышать пяти.

Правило 4

4 из 16

Все составляющие напитка должны гармонировать по вкусу. В сочетании они должны составлять один гармоничный букет, не подавляя и не заглушая вкусы и ароматы друг друга.

Правило 5

5 из 16

Для большинства смешанных напитков необходим лед. При этом степень измельчения льда зависит от типа приготовленного коктейля.

Правило 6

6 из 16

Если коктейль приготовлен в небольшом объеме, то лучше использовать крупные куски льда – величиной с грецкий орех. Он не будет долго таять и заметно разбавлять напиток.

Правило 7

7 из 16

Для приготовления игристых коктейлей, с фруктами, крюшонов в больших порциях лед необходимо применять мелкодробленый (лед-фрапэ).

Правило 8

8 из 16

Готовят лед-фрапэ заранее. Для этого в чистую и плотную ткань нужно завернуть куски льда и раздробить их при помощи деревянного молотка. Кроме того, существуют специальные приспособления для приготовления льда-фрапэ, которые в основном применяют на кухнях ресторанов.

Правило 9

9 из 16

Целесообразно все компоненты коктейлей, подаваемых в охлажденном виде, предварительно охладить в специальных холодильных шкафах. Благодаря этому в процессе смешивания коктейля льда потребуется минимум.

Правило 10

10 из 16

Для подачи некоторых напитков необходимо охлаждать и посуду. Сделать это можно так: поставить бокалы или стаканы дном на лед и дождаться, пока стенки не запотеют. Существует и другой способ: положить в бокал кусочек льда, взять его за ножку и сделать несколько вращательных движений. Образовавшуюся воду из бокала следует слить, затем налить в него напиток.

Правило 11

11 из 16

Некоторые наполнители для коктейлей следует заготавливать заранее. К примеру, вместо сахара гораздо удобнее использовать сахарный сироп или сахарную пудру, чтобы не тратить время на растворение сахара. Кроме того, добавляя в напиток сироп, а не сахар, он не помутнеет.

Правило 12

12 из 16

Для приготовления коктейлей следует выбирать вина, не содержащие осадка. Если же он все же имеется, тогда вино следует процедить через плотную сухую ткань. В первую очередь это относится к приготовлению пуншей и крюшонов, в состав которых входят столовые вина.

Правило 13

13 из 16

Не забывайте, что коктейль, в состав которого входят яйца и фрукты, получится идеальным на вкус только при условии абсолютной свежести всех ингредиентов.