Канцерогенные микотоксины и другие факторы - общая онкология
КАНЦЕРОГЕННЫЕ МИКОТОКСИНЫ
Эта группа природных канцерогенов, известных в настоящее время, ограничивается лишь афлатоксинами, метаболитами соответствующих микроскопических плесневых грибов, паразитирующих на различных пищевых продуктах и кормах. Экспертами ВОЗ афлатоксины отнесены к группе веществ с достоверно доказанной канцерогенной активностью в опытах на животных и с высокой степенью доказанности канцерогенности для человека [IARC, 1979].
Раньше предполагалось, что грибы, продуцирующие афлатоксины, распространены только в тропических и субтропических странах. По современным представлениям, потенциальная опасность появления этих грибов, а следовательно, и загрязнения пищевых продуктов афлатоксинами почти повсеместна, за исключением лишь стран с холодным климатом, таких как Север Европы и Канада. Считается также, что афлатоксинами могут быть загрязнены практически все виды пищевых продуктов и кормов, при хранении которых создаются условия для появления на них плесени. В то же время, по литературным данным, афлатоксины в разных продуктах обнаруживаются не одинаково часто. Так, по данным для Уганды, Таиланда и Свазиленда, в арахисе, бобах и кукурузе афлатоксины обнаруживались в высоких концентрациях (0,1 — 1 мг/кг) довольно часто, например, в арахисе более чем в 50% исследованных образцов, тогда как в злаках, например в зернах риса, редко находили загрязненность этими веществами [IARC, 1976]. В продуктах, загрязненных афлатоксинами, чаще всего обнаруживается афлатоксин В1. Афлатоксины В1 и G1 присутствуют значительно реже и почти никогда — при отсутствии B1.
Афлатоксины обладают довольно высокой устойчивостью. Они, например, практически не разрушаются в процессе кулинарной обработки при обычных условиях, но относительно легко разрушаются на свету.
ДРУГИЕ ТИПЫ ХИМИЧЕСКИХ КАНЦЕРОГЕННЫХ ФАКТОРОВ ОКРУЖАЮЩЕЙ СРЕДЫ
В середине 70-х годов текущего столетия в США, Западной Европе, Японии и некоторых других странах очень остро встала проблема винилхлорида. Дело в том, что у работников некоторых производств были обнаружены профессиональные злокачественные опухоли (ангиосаркома печени), появление которых было связано с производственным контактом этих людей с винилхлоридом. Такие наблюдения стали появляться спустя 40 с лишним лет после начала производственного использования этого соединения. В этих странах мономер винилхлорида используют в качестве исходного материала в ряде технологических процессов, в частности при производстве поливинилхлоридных пластмасс. Исследования показали, что в окрестностях таких предприятий происходит загрязнение винилхлоридом атмосферы и сточных вод. Более того, было установлено, что получаемые по такой технологии (из мономера винилхлорида) поливинилхлоридные пластмассы имеют остаточное содержание винилхлорида. По данным 1974 г., поливинилхлорид, выпускаемый некоторыми предприятиями, содержал 200 — 400 мг/кг мономера винилхлорида, при поступлении поливинилхлорида к потребителю концентрация в нем мономера была на уровне 250 мг/кг, а в результате проведения процессов получения из пластмассы товарных изделий, в зависимости ог метода их производства, содержание мономера снижалось до. 0,5 — 20 mi/кг. Применение в пищевой промышленности тары и упаковочных материалов из этих пластмасс приводило к проникновению винилхлорида в пищевые продукты. Так, в алкогольных напитках, содержавшихся в такой таре, концентрация мономера винилхлорида была на уровне 0 — 2,1 мг/кг, а в уксусе — 9,4 мг/кг. В пищевых маслах и маргарине, упакованных в поливинилхлоридные пленки, содержание мономера винилхлорида было в пределах 0,05—14,8 мг/кг. Последующее усовершенствование технологии соответствующих производств позволило существенно снизить остаточное содержание мономера винилхлорида в поливинилхлориде [IARC, 1979].
Проблема канцерогенной опасности, связанной с вдыханием человеком асбестовой пыли, и в настоящее время сохраняет свою актуальность. Экспертами ВОЗ асбест (точнее, вдыхаемая асбестовая пыль) зачислен в группу факторов, способных вызывать злокачественные опухоли у людей.
Наблюдается непрерывное нарастание добычи и потребления асбеста: если в 1960 г. во всем мире было добыто 2210 млн. тонн асбеста, то в 1976 г. его добыча составила 5178 млн. тонн. Увеличение добычи и потребления асбеста приводит не только к возрастанию опасности его профессионального канцерогенного действия. Имеются данные, указывающие на возможность широкого проникновения асбестовой пыли в окружающую человека среду, прежде всего в атмосферу. Асбестовую пыль обнаруживают как в наружном воздухе городов, так и в воздухе помещений. Содержание асбеста в воздухе городов составляло, по данным, относящимся к середине 1970 г., в США-0,1-100 нг/м3, в Париже—0,1—10 нг/м3. Чаще всего содержание асбеста в городском воздухе — ниже 10 нг/м3. В то же время вблизи асбестовых фабрик содержание асбеста в воздухе достигало в США 5000 нг/м3, а в Париже — 3000 нг/м3. Важным источником поступления асбеста в воздух, а также в воду являются процессы износа и разрушения строительных материалов, покрытых асбестом или имеющих его в своем составе. В воздухе рабочих помещений содержание асбеста достигало за этот счет 200 — 800 нг/м3.
Асбестовая пыль может иногда присутствовать и в воздухе жилых помещений как вследствие разрушения соответствующих стройматериалов, так и в результате занесения работником из среды производства с рабочей одеждой, обувью, в волосах, с инструментом и т. п. Как показали исследования, в жилищах рабочих соответствующих производств уровень содержания асбеста такого происхождения может достигать 100 — 500 нг/м3 воздуха.
Имеется вероятность проникновения волокон асбеста и в пищевые продукты и напитки в случае его содержания в используемых в соответствующих отраслях промышленности фильтрующих материалах [IARC, 1976а].
По последней классификации экспертов ВОЗ, достоверно доказанную канцерогенность для человека имеют мышьяк и его соединения, хром и некоторые его соединения, опасны также технологические процессы рафинирования никеля. К группе веществ с высокой степенью вероятности канцерогенной активности для людей принадлежат кадмий и никель и некоторые их соединения. Наконец, имеются данные
о канцерогенной активности для людей бериллия и некоторых его соединений, однако степень достоверности этого вывода признана низкой.
Все металлы в виде минералов в том или ином количестве присутствуют в окружающей человека среде. По-видимому, наиболее широко распространен в земной коре мышьяк, который присутствует в ней более чем в 150 минералах. Его средняя концентрация в земной коре составляет 5 мг/кг, хотя в некоторых породах она может быть значительно более высокой: 7 — 11 % в золотоносных рудах Швеции, 2 — 3% в свинцовых и медных рудах и т. п.
Хром также широко распространен в земной коре (средняя концентрация 125 мг/кг).
Кадмий и бериллий относятся, напротив, к редко встречающимся в природе элементам.
Рассматриваемые металлы в виде различных соединений могут поступать в атмосферу. Источниками их являются высокотемпературные процессы переработки содержащих эти металлы природных материалов: плавление руд, стекольное производство, сжигание каменного угля, производство пестицидов и т. д. Так, в США предприятия, производящие пестициды, выбрасывают в окружающую среду 137 — 363 т мышьяка в год. В Швеции в 1979 г. при выплавке меди и свинца выделилось в атмосферу 40 т мышьяка. Согласно результатам измерений, производившихся в 1950, 1953 и 1964 гг. 133 станциями на территории США, среднее содержание мышьяка в атмосфере было около 30 нг/м3 при разбросе данных от 0 до 750 нг/м3. Концентрация мышьяка 20 нг/м3 была в 1968—1969 гг. средней для городского воздуха США и максимальной для атмосферы вне городов. По данным 1974 г., среднее содержание мышьяка в атмосфере 7 городов Англии было 1,5—37 нг/м3. Значительно более высокие концентрации соединений мышьяка наблюдаются в воздухе вблизи соответствующих производств. Имеется много данных о содержании хрома в атмосфере различных стран. Например, в 23 местностях Северной Англии и Уэльса в 1956—1958 гг. уровень содержания хрома был 0,9 — 21,5 мкг/кг. Средняя концентрация никеля в пробах воздуха, взятых на различных местностях США, в 1964—1965 гг. была 340 нг/м3.
В меньших количествах и менее часто обнаруживаются в атмосферном воздухе кадмий и бериллий [IARC, 1976 б, 1980].
Мышьяк, никель, кадмий и бериллий присутствуют в сигаретном табаке и могут (до 10% для некоторых из них) переходить в табачный дым при курении [IARC, 1976б, 1980].
